野山参
野山参
植物界
被子植物门 Magnoliophyta
双子叶植物纲 Magnoliopsida
蔷薇亚纲 Rosidae
伞形目
五加科
人参族
吉林 、辽宁
1 分类
2 功效
3 等级
4 收藏价值
5 鉴别方法
6 注意事项
7 食用方法
8 资源分布
9 生长环境
10 服用禁忌
11 传说
传说一
传说二
野山参定 义 ：播种后 ，自然生长于深山密林15 年以上的人参生长方式 ：人工将野山参种子播种于林下人为干预 ：人工播种后没有人为因素 ，既不移动 ， 又不经任何管理，长期自然生长而成生长年限：15 年以上分布区域 ：长白山原始森林和大小兴安岭森林中营养价值 ：最接近野生人参 ，人参皂苷是栽培人参的 4 ～ 5 倍存 活 率：5%移山参定 义 ：移栽在山林中具有野山参部分特征的人参生长方式 ：从池床种植环境移栽到林下野生环境人为干预 ：人工种植移栽到山林中生长年限 ：10 年以上分布区域 ：野外山林营养价值 ：移栽生长速度快 ，营养价值远不及野山参存 活 率 ：较高园参定 义 ：人工栽植培育而长成的人参生长方式 ：将种子播种于人工制成的参床上人为干预 ：全人工管理下生长发育生长年限 ：5—6 年分布区域 ：山林坡地 ，人工制成的参床上营养价值 ：较低存 活 率 ：较高
野山参：有补虚救脱 、大补元气的功效，能强精健身益寿延年。提高工作思维能力 、减少疲劳——野山参中皂苷 Rg1 能够兴奋中枢神经 ，加强大脑皮层的兴奋程度 ，提高脑摄氧量 ，抗疲劳作用十分明显 。提高免疫力——野山参中的人参皂苷和人参多糖是免疫增强剂 ，亦是免疫调节剂 ，可加强机体对于有害因素的抵抗力 ，对于失眠多梦 、体虚盗汗 、易感冒等免疫力低下症状有明显的改善效果 。双向调节血压 、血糖——野山参中的皂苷 Rb1 、 Rb2 、Rc、Rg1 具有明显的双向调节血压作用 。野山参中的 Rd、Re 、Rf、人参多糖、人参多肽均有明显的降糖效果，对于人体糖代谢有明显的双向调节作用 。降血脂 、抗动脉硬化——野山参中的皂苷 Rb2 和活性化合物能够降低血液中胆固醇 、甘油三酯 ，升高血清高密度脂蛋白 ，降低动脉硬化指数 ，对于高血脂症、血栓症和动脉硬化有明显的改善作用。保护心肌和扩张心血管——野山参中的人参总皂苷对于心肌有较强的保护作用 ，其中 Rg1 、Re 可有效的扩张心血管 ，对于冠心病 、心绞痛 、心肌缺血等心血管疾病有很好的改善效果 。护肝排毒——野山参中的多肽 、氨基酸能增强代谢酶的活性 ，提高肝脏的解毒、排毒能力。有效抗癌——野山参中人参皂苷特有的 Rh2 、Rh1 、Rg3 和 Rg5 是公认的抗肿瘤物质 ，临床验证 ，是世界医学界公认的抗癌良药 。延缓衰老——野山参中的人参皂苷活性成分和有机多醣体 ，能促进皮下血管微循环，推迟细胞衰老，延长细胞寿命，增强细胞再生能力 。益寿延年——野山参中的“有机锗”是一种神秘物质，具有抗氧化、防衰老 、清除自由基 、增加细胞供氧量的作用 ，延缓人体器官健康机能衰竭，从而达到益寿延年的功效 。由于野山参药用价值高 、价格昂贵 ，因此消费者在购买野山参时一定要注意是否有权威机构鉴定 ，然后到网上查询确认 ，以不花冤枉钱便买到放心的野山参 。野山参等级标准 (4张)野山参由体量分为八种规格 ，由品相分为三个等级 。鲜野山参 、生晒野山参 ，任何部位不得粘连 ，体内无异物 ，体不得做纹。下面根据《野山参鉴定及分等质量》国家标准（GB/T 18765—2015）分别对鲜野山参的等级要求进行说明。鲜野山参等级
1.噙化含服
将野山参洗净切成薄片，每次连续含服2~3片，每片置舌下含之噙化 ，完全依靠口腔粘膜的毛细血管吸收参片中的有效成分 ，一般20多分钟即可奏效 ，相比肠胃吸收营养损失更小 。噙化时间既可在早晨空腹 ，也可在感觉疲倦时 。
2.切片泡水
将野山参切成薄片放入碗内或杯中，开水冲后闷盖约5分钟即可饮用，同饮茶一样 ，可重复冲服 ，直至没有参味时 ，连参片慢慢嚼之食用，每日2~5克 。
3.纯粉进服
生晒野山参研磨成粉 ，易吸收且保证了野山参所含营养成分不受损失，无任何添加剂 、安全 。具有抗疲劳 ，提高免疫力 ，抗衰老等功效 。
4.蒸服
将野山参切片 ，每天用2~5克 ，将参片放入瓷碗内，加适量水 ，密封碗口 ，放置锅内蒸架上，隔水蒸 ，水开后再用小火煮沸20~30分钟 。先服参汁，然后将参片吞服 ，早饭前半小时服用 。取食量可根据个人体质及受纳程度而略为增减。
5.煮服
将一支野山参掰碎置于砂锅当中 ，加水煮至野山参变色、水含苦味时 ，再加一匙蜂蜜加以搅拌，使二者的有效成分合而为一 。此汤称为人参蜜汤，每天早晨饮一大盅 。
6.炖服
取母鸡1只 ，将野山参5~10克切片放入鸡腹中，缝合肚口放砂锅中 ，加水及调味品 ，文火炖至肉熟汤浓 ，食鸡 、饮汤、吃参，每周1~2次。具有滋补强身作用。
7.浸酒饮服
白酒为“百药之长” ，具有散滞 、开瘀结 、消饮食 、通经络 、行血脉 、温脾胃 、养肌肤的功效 ，以酒为使，可将野山参营养成分全部析出。野山参酒多用于强身健体 、大补元气、延年益寿 。世界上出产野山参的国家有中国 、俄罗斯和北朝鲜三个国家 。中国主要是出自吉林长白山脉；俄罗斯主要出自远东地区；北朝鲜主要出自中朝边境接壤的长白山脉 。
野山参一般生长在海拔1000-2000米的原始高山森林中 ，在我国已经有几千年的历史 。由于自然环境的变迁和人类不断的采挖 ，目前野山参已经越来越少，所以野山参是珍贵难得的绿色天然补品 ，我国吉林长白山及其支脉生长的天然野山参更为参中珍品 。
1 、中国长白山野山参：长白山野山参主要产地为头道松花江 、二道松花江畔的抚松、靖宇 、桦甸、敦化 、安图，鸭绿江畔的长白、临江 、集安等地，沿江两岸有人迹罕至的原始森林 ，茫茫林海 ，山势险峻 ，是历史上辽东野山参的主产地。长白山野山参特点鲜明 ，参体灵秀 、五形俱佳；“野性灵气”体态精悍强健 ，质实玲珑 ，须长弯绕龙蛇飞舞 ，珍珠点突出 ，芦头见长 ，二马牙圆膀圆芦多 ，自古皇帝对其赞誉有加 ，情有独钟 ，为皇室贡品 。
2 、北朝鲜野山参 ：北朝鲜与我国吉林省山连山 ，水连水；长白山主峰天池 ，地处中朝边界一分为二，鸭绿江源自长白山 ，中朝两国仅一江之隔 ，所以朝鲜也有野山参 ，鸭绿江以南为北朝鲜狼林山脉 ，赴战岭山脉 、白头山脉 ，均有野山参 ，但产量不多 。由于这些山势比我国集安山势更陡 ，并以灰沙土为主 ，土壤较为干燥 ，所以北朝鲜野山参大多须短 、体短 、表皮深棕色，加工成干货显老黄色 ，易识别 ，其余特征与长白山产野山参相仿 。
3 、俄罗斯野山参：俄罗斯野山参主要产自其远东地区 ，高家索和乌克兰的山区也有少量 。俄罗斯地广人稀 ，重视保护生态环境 ，基本上不准许采挖野生人参 ，尤其是远东地区许多地方人迹罕至，建立了阿诺钦克人参自然保护区 ，成为世界野山参的主产区。俄罗斯林地土质为针阔叶混交林下的棕色森林土或灰壤土 ，比之长白山腐殖质层深厚 ，风化石砾少 ，生存条件优越 ，所以俄罗斯野山参基本特征是： ①艼帽大 ，成蓑衣艼 ，主体皮白细嫩； ②顺体多 ，皮稍粗 ，少光泽跑纹多； ③须条偏短 ，细而繁多 ，直而少曲 ，野趣少； ④大量养分靠艼须吸收，珍珠点稀疏不明显 ，烘干后少见痕迹； ⑤主根质轻 ，浸泡水中会漂浮 。俄罗斯野山参外观形态“灵气不足”、“野韵略逊” ，但在药用价值上和长白山野山参比较不会有太大的差异。野山参 的生长对环境要求十分严格 ，自然条件 、植被条件 、林象条件、林地条件以及空气 、土壤 、温度 、光照 、水分等等都必须具备其生长要求，否则 ，野山参很难存活 。野山参生长的自然条件生长范围 ：东经117o～134o ，北纬40o～48o海拔高度 ： 300米以上高山年降水量 ：500～1000mm生长期平均湿度 ：70%左右气候条件：生长期林下透光率10～15%,分布地区年平均气温1～6.5℃ 。无霜期：不少于90天年有效气温≥10℃ ，积温2000～3300℃。野山参生长的植被条件野山参的生长地域 ，必须具备以乔木树种为主体的生物群落（包括植物 、动物 、微生物等）及其所在生长环境（包括土壤、气候等） ，具有随时间 、空间不断进行能量转换 、物质循环 、信息传递的有生命及再生能力的 、完整良好的森林生态系统 。 野山参的生长环境中有许多伴生植物 ，这正是野山参生长的奥妙所在 。伴生植物主要有 ：乔木 、灌木（如榛树、胡枝子 、刺五加 、鸡树条 、山梅花 、龙牙木 、金刚鼠李） 、草本植物（如 ：东北茶 、尖叶白前 、山芍药 、掌叶铁线蕨 、东北山梅花 、老山芹 、小叶芹 、细辛 、百合 、粗茎鳞毛蕨 、山艾蒿 、野豌豆 、宽叶台草等） 、藤本植物（如 ：木通 、五味子 、山葡萄等） 。地面蕨类（如 ：风尾蕨 、粗茎鳞毛蕨 、猴腿子等） 、苔藓（如 ：葫芦藓 、金发藓 、万年藓等） 、真菌（如：松蕈蘑、扫帚蘑等） 。野山参生长的林象条件 野山参生长地域是阔叶林或针阔混交林 ，树种一般为蒙古栎、槭树 、柞树、紫椴 、糠椴 、红松等10余种 。形成高 、中 、低3层自然屏障 ，郁闭度（是指林地间树冠相互衔接的程度 ，树冠在林地投影所占面积与林地总面积之比称为郁闭度）0.6-0.8 。森林全荫蔽或无荫蔽 、阴森森或少见阳光的原始林野山参都不能生长。它喜欢生长在针阔混交林或杂木林下 ，周围群峦起伏 ，河谷纵横 ，水流不断 ，窝风向阳 ，缓坡林下 。阳光穿过林木的间隙 ，随风吹荡、摇摇晃晃 ，散射和直射在野山参叶上 ，给人参适宜的光和热；每当山雨骤降 ，缓坡的水流顺势而下 ，起到天然的抗涝效果；每当久旱无雨，气温升高 ，大地龟裂 ，疏松的腐殖土依然潮气蒸腾 ，供给野山参根部水分，它才能正常生长发育 。纯正野山参药效猛烈，每日服用据自身情况而定 ，切勿乱自服用 。人参，亦叫棒棰草 、神草、地精等 。关于地精的名称来历还有个传说 ：相传隋文帝时 ，上党有人宅后每夜间闻人呼声 ，求之不得 。去宅一里许 ，见人参枝叶异常 ，人掘之入地五尺 ，得人参 ，一如人体 ，四肢皆备 ，呼声遂绝 ，观此 ，则地精之名可证矣。东北三宝 ，人参为首，关于人参 ，民间还有很多传说：从前 ，一个山中老人 ，有一个儿子 ，常独自出入山中，有一天儿子回来告诉父亲说 ，在山里常有身穿红兜兜的小胖孩同他一起玩 ，很奇怪 。父亲告诉儿子 ，那小孩子可能是棵人参 ，于是让儿子带一棵针，穿上红线，别在小胖孩兜兜上 ，要是人参就走不了啦！儿子在山中再遇到小胖孩时 ，将针别在他的兜兜上 ，果然是一棵大人参呈现在眼前 。所以山里人一旦找到人参 ，一定要用事先准备好的红线系在人参的茎上 ，人参就跑不了了 。野山参的采集很辛苦 ，人们在大山里受一或几个月的劳苦才可采到一棵野参 。据说深山老林里有一种很美丽的雀鸟 ，在八月间最活跃 ，喜欢吃人参籽 ，叫声如学人说话一样 ，并只会叫一声“王敢多 ！”“王敢多 ！”清脆可听 ，哪里有这种雀鸟 ，哪里就有人参 。